Bolinho de chuva sem ovo: receita simples e sequinha

Bolinho de chuva sem ovo dá certo e fica igualzinho ao de vó: sequinho por fora, macio por dentro, passado no açúcar com canela. Nesta receita, o fermento faz a massa crescer na fritura e o ovo simplesmente não faz falta. Dá para fazer com leite, com bebida vegetal ou só com água.

A receita não leva ovo. Mesmo assim, em casa com alergia, confira o rótulo de cada ingrediente antes de começar.

O segredo do bolinho de chuva sem ovo

Sem ovo, a massa fica um pouco menos elástica, e por isso dois detalhes fazem diferença:

• Ponto da massa: ela deve ficar grossa, caindo da colher em pedaços, e não escorrendo. Se ficar mole, o bolinho abre e encharca.
• Temperatura do óleo: quente, mas não fervendo. Óleo frio deixa o bolinho oleoso; óleo quente demais doura por fora e deixa cru por dentro.

Cuidados antes de começar

• Fermento químico: em geral não tem ovo, mas confira o aviso "ALÉRGICOS" no rótulo.
• Farinha de trigo e açúcar: costumam ser simples, mas vale olhar o rótulo de vez em quando.
• Canela em pó: é só canela, mas há misturas prontas com outros ingredientes. Leia o rótulo.
• Leite: se na casa também há alergia ao leite, use água ou bebida vegetal. Leite sem lactose não serve para quem tem APLV, e vale conferir “pode conter leite” na bebida vegetal e na baunilha. Para mais receitas sem leite, veja o bolinho de chuva sem leite da comunidade de APLV (aquele leva ovo).
• Óleo de fritura: use óleo novo, ou um que só fritou comida sem ovo. Óleo que fritou empanado ou massa com ovo pode carregar proteína do ovo para o bolinho.
• Fritura com criança por perto: o óleo quente é o maior risco da receita. Deixe as crianças ajudarem só na parte do açúcar e canela.

Dúvida sobre o que procurar na embalagem? Veja os nomes do ovo no rótulo.

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo (cerca de 240 g)
• 1/3 de xícara (chá) de açúcar (cerca de 60 g)
• 1 colher (sopa) de fermento químico em pó (10 g), conferido no rótulo
• 1 pitada de sal
• 3/4 a 1 xícara (chá) de leite, bebida vegetal ou água (180 a 240 ml)
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional)
• Óleo para fritar
• Para passar: 1/2 xícara (chá) de açúcar misturada com 1 colher (sopa) de canela em pó

Modo de preparo

1. Numa tigela, misture a farinha, o açúcar, o fermento e o sal.
2. Junte as 2 colheres de óleo, a baunilha e 3/4 de xícara do líquido. Misture com uma colher.
3. Vá acrescentando o resto do líquido aos poucos, só até a massa ficar grossa e cair da colher em pedaços. Pode ser que não precise de tudo.
4. Aqueça o óleo numa panela funda, em fogo médio, com uns 5 cm de altura. Para testar, pingue um pouquinho de massa: ela deve subir e borbulhar em volta em poucos segundos.
5. Com duas colheres de chá, uma para pegar e outra para empurrar, pingue porções pequenas de massa no óleo, poucas de cada vez.
6. Frite por 3 a 4 minutos, virando, até ficarem dourados por igual.
7. Escorra em papel-toalha e, ainda quentes, passe no açúcar com canela.

Dicas para acertar

• Bolinho cru por dentro: o óleo está quente demais ou a porção está grande. Baixe o fogo e use colheres menores.
• Bolinho encharcado: o óleo está frio ou a massa está mole. Espere o óleo esquentar e acerte o ponto com uma colher de farinha.
• Bolinho achatado: massa mole demais. Ela tem que ser grossa.
• Na airfryer: não é a melhor ideia. A massa é mole e escorre pela cesta; o bolinho de chuva pede fritura.

Variações

• Com banana: junte 1 banana bem madura amassada e diminua um pouco o líquido. Fica úmido e perfumado.
• Com maçã: junte 1 maçã picadinha à massa.
• Recheado: coloque um pedacinho de goiabada no meio da colherada de massa antes de fritar.

Como servir e guardar

O bolinho de chuva é melhor feito na hora. Se sobrar, guarde em pote fechado por 1 dia e aqueça rapidinho no forno para voltar a ficar sequinho.

Para um café da tarde completo sem ovo, o bolo sem ovo de liquidificador também é uma boa pedida. E se a alergia a ovo chegou há pouco na sua casa, o guia alergia a ovo: sintomas e quando passa explica o básico.

Perguntas frequentes

Na comunidade do Alergias Brasil, a gente troca receitas sem ovo que deram certo e ideias para lanche da escola e festa.